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椒香辣子鸡的做法

2019-05-14 19:13:58 | 来源: 军事

椒香辣子鸡的材料:整鸡1只,花椒适当,干辣椒适当,葱0.5个,熟芝麻20克,洋葱0.5个,盐0.25小匙,味精0.25小匙,料酒0.25小匙,食用油1小匙,姜适当,蒜2瓣,白糖2小匙,淀粉2小匙

椒香辣子鸡的做法:

1.将鸡切成小块放盐、淀粉、生抽和料酒拌匀。(红薯加只有老抽了,所以加了1点好黑哦!)

2.放入6层热的油锅中炸30秒钟立刻捞出,避免鸡肉出水。冷却2分钟,把锅里的油加热至8层热再下去炸,至外表变干成深黄色后捞起待用。

3.干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切丝,洋葱切片。

4.锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 加入洋葱,洋葱变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地散布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特点, 做好的成品是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.。

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 1定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 由于鸡肉的外壳已被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

3. 炸鸡用的油1定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 1团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火1定要大。

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